Al entender la emulsión de VaE frente a la emulsión de PVA para aplicaciones alimentarias o el contacto de emulsión de VAE con alimentos, es importante notar cómo difieren y sus beneficios. Todas las emulsiones de VAE son formadoras de película y, por lo tanto, pueden ser útiles en recubrimientos y adhesivos utilizados en el empaquetado de alimentos. No permiten que la humedad las penetre y, por lo tanto, mejoran la vida útil de los alimentos. Sin embargo, las emulsiones de PVA son solubles en agua y se disuelven en agua y son biodegradables, lo que las hace seguras para su uso en áreas donde hay contacto directo con los alimentos. Las emulsiones, especialmente aquellas que son altas en textura y estabilidad, se utilizan ampliamente en diversos entornos alimentarios. Apreciar estas diferencias permite a los fabricantes de alimentos establecer objetivos que determinan qué emulsión particular sería adecuada para ellos, mientras se protege la seguridad y calidad de los productos alimenticios para los usuarios finales.