Bei der Untersuchung von VaE-Emulsion und PVA-Emulsion für Lebensmittelanwendungen oder VAE-Emulsion für Lebensmittelkontakt ist zu beachten, wie sie sich unterscheiden und welche Vorteile sie bieten. Alle VAE-Emulsionen bilden eine Folie und können daher in Beschichtungen und Klebstoffen für Lebensmittelverpackungen verwendet werden. Sie lassen keine Feuchtigkeit durch sie eindringen und verbessern so die Lebensdauer der Nahrung. PVA-Emulsionen sind jedoch wasserlöslich und lösen sich in Wasser auf und sind biologisch abbaubar, so dass sie in Bereichen, in denen es einen direkten Kontakt mit Lebensmitteln gibt, sicher verwendet werden können. Emulsionen, insbesondere solche mit hoher Textur und Stabilität, werden in verschiedenen Lebensmittelbereichen weit verbreitet. Die Anerkennung dieser Unterschiede ermöglicht es den Lebensmittelherstellern, Ziele zu setzen, die festlegen, welche bestimmte Emulsion für sie geeignet wäre, wobei gleichzeitig die Endverbraucher sowie die Sicherheit und Qualität der Lebensmittel geschützt werden.