Để hiểu được tinh dịch VaE so với tinh dịch PVA cho các ứng dụng thực phẩm hoặc tinh dịch VAE tiếp xúc với thực phẩm, phải lưu ý cách chúng khác nhau và lợi ích của chúng. Tất cả các nhũ khí VAE đều tạo thành phim và do đó có thể hữu ích trong lớp phủ và chất keo được sử dụng trong đóng gói thực phẩm. Chúng không cho phép độ ẩm thâm nhập vào chúng và do đó cải thiện tuổi thọ của thực phẩm. Tuy nhiên, nhũ dầu PVA hòa tan trong nước và hòa tan trong nước và có khả năng phân hủy sinh học, an toàn để sử dụng ở những khu vực tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm. Các chất bột đặc biệt là những chất có kết cấu và độ ổn định cao được sử dụng rộng rãi trong các thiết lập thực phẩm khác nhau. Việc đánh giá những khác biệt này cho phép các nhà sản xuất thực phẩm thiết lập các mục tiêu xác định loại nhũ dầu cụ thể nào phù hợp với họ trong khi vẫn bảo vệ người dùng cuối cùng và an toàn và chất lượng của các sản phẩm thực phẩm.