Gıda uygulamaları için VaE emülsiyonu ile PVA emülsiyonu veya Gıda teması için VAE emülsiyonunu anlamak için, nasıl farklı olduklarını ve faydalarını not etmek gerekir. Tüm VAE emülsiyonları film oluşturucu olup, bu nedenle gıda ambalajında kullanılan kaplamalarda ve yapıştırıcılarda kullanılabilir. Nemin içine girmesine izin vermezler ve böylece yiyeceklerin ömrünü artırırlar. Bununla birlikte, PVA emülsiyonları suda çözünür ve suda çözünür ve biyo parçalanabilir, bu nedenle gıda ile doğrudan temas halinde olan alanlarda kullanımı güvenlidir. Emülsiyonlar, özellikle doku ve istikrar açısından yüksek olanlar, çeşitli gıda ortamlarında yaygın olarak kullanılır. Bu farklılıkların değerlendirilmesi, gıda üreticilerinin, son kullanıcıları ve gıda ürünlerinin güvenliğini ve kalitesini korurken, hangi emülsiyonun kendilerine uygun olacağını belirleyen hedefler belirlemelerini sağlar.