Sa pag-unawa sa VaE emulsion vs PVA emulsion para sa mga aplikasyon sa pagkain o VAE emulsion na nakikipag-ugnay sa pagkain, dapat tandaan kung paano sila nag-iiba at ang kanilang mga benepisyo. Ang lahat ng mga emulsion ng VAE ay film-forming at samakatuwid ay maaaring maging kapaki-pakinabang sa mga panitik at mga adhesives na ginagamit sa pag-pack ng pagkain. Hindi nila pinapayagan ang kahalumigmigan na pumasok sa kanila at sa gayon ay pinalalawak ang buhay ng pagkain. Gayunman, ang mga emulsion ng PVA ay matunaw sa tubig at malulutas sa tubig at biodegradable, na ligtas na gamitin sa mga lugar kung saan may direktang pakikipag-ugnay sa pagkain. Ang mga emulsion lalo na ang mga may mataas na texture at katatagan ay malawakang ginagamit sa iba't ibang mga setting ng pagkain. Ang pagkilala sa mga pagkakaiba na ito ay nagbibigay-daan sa mga tagagawa ng pagkain na magtakda ng mga layunin na tumutukoy kung aling partikular na emulsion ang magiging angkop para sa kanila habang pinapanatili ang mga end user at kaligtasan at kalidad ng mga produkto ng pagkain.