U razumevanju VaE emulzije u poređenju sa PVA emulzijom za prehrambene aplikacije ili VaE emulzije za kontakt sa hranom, treba napomenuti kako se razlikuju i njihove prednosti. Sve VAE emulzije su film-formirajuće i stoga mogu biti korisne u premazima i lepkovima koji se koriste u pakovanju hrane. One ne dozvoljavaju prodor vlage i tako poboljšavaju vek trajanja hrane. PVA emulzije, međutim, su rastvorljive u vodi i rastvaraju se u vodi i biorazgradive su, što ih čini sigurnim za upotrebu u oblastima gde postoji direktan kontakt sa hranom. Emulzije, posebno one koje su visoke u teksturi i stabilnosti, široko se koriste u raznim prehrambenim okruženjima. Razumevanje ovih razlika omogućava proizvođačima hrane da postave ciljeve koji određuju koja bi konkretna emulzija bila pogodna za njih, dok istovremeno štite krajnje korisnike i bezbednost i kvalitet prehrambenih proizvoda.