В понимании эмульсий VaE и PVA для пищевых приложений или эмульсий VAE для контакта с пищей необходимо отметить, как они различаются и их преимущества. Все эмульсии VAE образуют пленку и, следовательно, могут быть полезны в покрытиях и клеях, используемых в упаковке продуктов питания. Они не позволяют влаге проникать внутрь и, таким образом, улучшают срок хранения продуктов. Эмульсии PVA, однако, водорастворимы и растворяются в воде, а также являются биоразлагаемыми, что делает их безопасными для использования в областях, где есть прямой контакт с пищей. Эмульсии, особенно те, которые имеют высокую текстуру и стабильность, широко используются в различных пищевых условиях. Осознание этих различий позволяет производителям продуктов питания устанавливать цели, которые определяют, какая конкретная эмульсия будет им подходить, при этом обеспечивая безопасность и качество пищевых продуктов для конечных пользователей.