Bij het begrijpen van VaE-emulsie versus PVA-emulsie voor voedseltoepassingen of VAE-emulsie voor contact met voedsel moet worden opgemerkt hoe deze verschillen en hun voordelen. Alle VAE-emulsies vormen films en kunnen daarom nuttig zijn in coatings en lijmstoffen die worden gebruikt in voedselverpakkingen. Ze laten vocht er niet doorheen en verlengen zo de levensduur van voedsel. PVA-emulsies zijn echter wateroplosbaar en bioafbreekbaar, en kunnen veilig worden gebruikt op gebieden waar er direct contact is met voedsel. Emulsies, met name die met een hoge textuur en stabiliteit, worden veel gebruikt in verschillende voedingsmiddelen. Door deze verschillen te begrijpen kunnen de producenten van levensmiddelen doelstellingen stellen die bepalen welke emulsie voor hen geschikt is, terwijl de eindgebruikers en de veiligheid en kwaliteit van de levensmiddelen worden gewaarborgd.