Dalam memahami emulsi VaE berbanding emulsi PVA untuk aplikasi makanan atau emulsi VAE untuk kontak makanan, perlu diperhatikan bagaimana mereka berbeza dan manfaatnya. Semua emulsi VAE membentuk filem dan oleh itu boleh berguna dalam lapisan dan pelekat yang digunakan dalam pembungkusan makanan. Mereka tidak membenarkan kelembapan menembusi mereka dan dengan itu meningkatkan jangka hayat makanan. Emulsi PVA bagaimanapun, larut dalam air dan larut dalam air serta boleh terurai secara biologi, yang selamat digunakan di kawasan yang mempunyai kontak langsung dengan makanan. Emulsi, lebih-lebih lagi yang tinggi dalam tekstur dan kestabilan, digunakan secara meluas dalam pelbagai tetapan makanan. Menghargai perbezaan ini membolehkan pengeluar makanan untuk menetapkan matlamat yang menentukan emulsi tertentu yang sesuai untuk mereka sambil tetap melindungi pengguna akhir serta keselamatan dan kualiti produk makanan.