VaE 에멀젼과 PVA 에멀젼의 식품 응용 또는 VAE 에멀젼의 식품 접촉에 대한 이해에서, 이들이 어떻게 다르고 그 이점이 무엇인지 주목해야 한다. 모든 VAE 에멀젼은 필름 형성을 하므로 식품 포장에 사용되는 코팅 및 접착제에 유용할 수 있다. 이들은 수분이 침투하는 것을 허용하지 않으며, 따라서 식품의 수명을 개선한다. 반면 PVA 에멀젼은 수용성이며 물에 녹고 생분해 가능하여 식품과 직접 접촉하는 영역에서 안전하게 사용할 수 있다. 특히 질감과 안정성이 높은 에멀젼은 다양한 식품 환경에서 널리 사용된다. 이러한 차이를 이해함으로써 식품 제조업체는 최종 사용자와 식품 제품의 안전성과 품질을 보호하면서 자신들에게 적합한 특정 에멀젼을 결정하는 목표를 설정할 수 있다.