Тамақпен байланыстағы VaE эмульсиясы мен PVA эмульсиясын немесе VAE эмульсиясын түсіну үшін олардың айырмашылығы мен пайдасын атап өту керек. Барлық VAE эмульсиялары пленка құрайтын және сондықтан тағамдық таңбалауда қолданылатын қаптамалар мен желімдерде пайдалы болуы мүмкін. Олар ылғалдың кіруіне жол бермейді және осылайша тағамның өмір сүру ұзақтығын жақсартады. Алайда, ПВА эмульсиясы суда еритін және суда ериді және биологиялық тұрғыдан ыдырайды, оларды тамақпен тікелей байланыста болатын жерлерде қолдануға қауіпсіз. Эмульсиялар, әсіресе, тұтымы мен тұрақтылығы жоғары эмульсиялар әртүрлі тағамдық жағдайларда кеңінен қолданылады. Бұл айырмашылықтарды бағалау азық-түлік өндірушілерге қандай эмульсия оларға қолайлы екенін анықтайтын мақсаттарды белгілеуге мүмкіндік береді, сонымен қатар соңғы пайдаланушыларды және азық-түлік өнімдерінің қауіпсіздігі мен сапасын қорғау керек.