A VAE emulzió és a PVA emulzió élelmiszeripari alkalmazásainak megértésénél fontos figyelembe venni, hogy miben különböznek és milyen előnyökkel bírnak. Minden VAE emulzió filmképző, ezért hasznosak lehetnek az élelmiszer-csomagolás során használt bevonatokban és ragasztókban. Nem engedik, hogy a nedvesség behatoljon beléjük, így javítják az élelmiszerek eltarthatóságát. A PVA emulziók azonban vízben oldódnak és biológiailag lebomlanak, ami biztonságossá teszi őket olyan területeken, ahol közvetlen érintkezés van az élelmiszerrel. Az emulziók, különösen azok, amelyek magas textúrával és stabilitással rendelkeznek, széles körben használatosak különböző élelmiszeripari környezetekben. E különbségek megértése lehetővé teszi az élelmiszeripari gyártók számára, hogy célokat állítsanak fel, amelyek meghatározzák, hogy melyik emulzió lenne számukra a legmegfelelőbb, miközben megvédik a végfelhasználókat és biztosítják az élelmiszertermékek biztonságát és minőségét.