Chun tuiscint a fháil ar éimulsion VaE vs éimulsion PVA le haghaidh feidhmchlár bia nó éimulsion VAE le haghaidh teagmháil bia, ní mór a thabhairt faoi deara conas a bhfuil siad difriúil agus a mbuntáistí. Tá na h-emulsions VAE go léir ina gcineál-chruthaithe agus dá bhrí sin is féidir leo a bheith úsáideach i sciatháin agus i gclúdach a úsáidtear i bpacáil bia. Ní ligfidh siad do taise dul isteach iontu agus mar sin déanann siad saolré bia a fheabhsú. Tá éimulsí PVA, áfach, intuaslagtha in uisce agus tá siad in-dhíol in uisce agus tá siad bith-dhíoltach, agus tá siad sábháilte le húsáid i gceantair ina bhfuil teagmháil dhíreach le bia. Úsáidtear emulsions níos mó go háirithe iad siúd atá ard i uigeacht agus cobhsaíocht go forleathan i suíomhanna éagsúla bia. Is féidir le monaróirí bia, trína difríochtaí sin a mheas, spriocanna a leagan síos lena gcinnfear cé acu an t-eimullsaín áirithe is oiriúnaí dóibh agus ag an am céanna na húsáideoirí deiridh agus sábháilteacht agus cáilíocht na dtáirgí bia á gcosaint.