При разбирането на VaE емлусия срещу PVA емлусия за хранителни приложения или VAE емлусия за контакт с храни трябва да се отбележи как се различават и техните ползи. Всички VAE емулсии образуват филми и следователно могат да бъдат полезни в покрития и лепила, използвани в опаковането на храни. Те не позволяват на влагата да проникне в тях и по този начин подобряват продължителността на живота на храната. Емулсиите от PVA обаче са водоразтворими и се разтварят във вода и са биоразградими, които са безопасни за употреба в области, където има директен контакт с храни. Емулсиите, особено тези с висока текстура и стабилност, се използват широко в различни хранителни условия. Оценката на тези различия позволява на производителите на храни да определят цели, които определят коя конкретна емулсия е подходяща за тях, като същевременно се опазват крайните потребители и безопасността и качеството на хранителните продукти.